网络枪型摄像机音视频编码模块将采集到的图像和声音进行模/数转换，然后对其进行编码，也就是对数字图像和声音进行压缩，以此减小原始图像和声音的比特流，在保证某种音视频质量的前提下，尽量适应普通网络传输带宽。网络枪型摄像机常见的视频编码有国际标准Motion-JPEG，H.263、MPEG-2、MPEG-4、H.264、AVS(中国标准)。

　　Motion-JPEG是以提供序列JPEG图像的方式来提供视频。网络枪型摄像机就像是数字静态图片照相机，捕捉单幅图像并将其压缩为JPEG格式。网络枪型摄像机每秒捕捉和压缩30张图像，并以连续图像流的方式通过网络发送到客户端。当帧率达到或超过16fps时，用户就可以浏览到感觉比较实时的画面了。由于每幅图像都经过JPEG压缩，都拥有相同的图像质量，但考虑到网络带宽限制，最终质量取决于用户在网络枪型摄像机选择的压缩级别。Motion-JPEG编解码简单，可以提供高分辨率图像，也常在客户端实现智能化图像处理，但采用Motion-JPEG编码方案，进行实时网络传输时占用网络带宽较高。对视频实时性要求较高的安防行业，大规模的网络视频监控系统网络带宽一般难以适应Motion-JPEG编码方案。

　　H.263压缩技术主要面对固定比特率的视频传输应用。但当画面中的物体移动时，仍使用固定比特率，图像的质量就会有所降低。由于H.263最初是为视频会议应用而开发的，因此对于要求更多图像细节的监视系统来讲并不适合。

　　MPEG-2从MPEG-1压缩技术扩展而来，帧率被锁定在25fps(PAL)/30fps(NTSC)，主要针对高质量数字视频(DVD)，数字高清电视(HDTV)，交互式存储媒体(ISM)，数字广播视频(DBV)和有线电视(CATV)。网络传输MPEG-2编码的视频流需要较高的带宽，MFEG-2编码方案，除了被一些高端网络枪型摄像机采用，在安防监控行业，很少有网络枪型摄像机采用MPEG-2编码方案。

　　MPEG-4从MPEG-2开发而来，MPEG-4编码方案内建很多工具，可用来降低比特率，以满足特定应用或场景对图像质量的需求。而且MPEG-4帧率没有被锁定25fps(PAL)/30(NTSC)fps。采用 MtEG-4编码方案的网络枪型摄像机，往往在低带宽的网络环境下，通过降低帧率来完成视频传输。MPEG-4编码方案传输实时网络视频占用的网络带宽较少，但其编解码复杂性较高，网络延迟，图像抖动问题需要重点考虑。

　　H.264编码方案是H.263开发小组和MPEG-4开发小组合并后推出了新的下一代视频压缩标准。该标准只增加了有限的编码复杂度，用于实现极高的数据压缩，该标准能比原先压缩标准的比特率小很多的条件下提供高质量视频。国内市面上新推出的网络枪型摄像机，很多都采用了H.264编码方案，由于编解码计算复杂度高，能提供实时视频流的网络枪型摄像机很少。很多的网络枪型摄像机生产厂商都看好H.264编码方案，随着各种优化技术的成熟，H.264编码方案将来可能成为市场的主流。

　　AVS编码方案是中国具备自主知识产权的第二代信源编码标准，编码效率比MPEG-2高2～3倍，与H.264相当，而且技术方案简洁。AVS通过一站式许可政策，解决MPEG-4/H.264专利许可问题。2006年国家标准化管理委员会颁布通知AVS视频部分正式成为国家标准。一些IT厂商对该编码方案已经开始测试。虽然AVS标准已经包含视频会议与视频监控优化工具，但目前市场上还没有出现采用AVS编码的网络枪型摄像机。由于其目的是绕开国外高额的专利授权费用，很受国内音视频设备上游生产厂商的关注。